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Voyage à Salvador de Bahia


Salvador de Bahia doit son nom à l'explorateur Amerigo Vespucci, qui débarqua sur la baie un jour de la Toussaint le 1er novembre 1501 et lui donna le nom de « Sao Salvador da Baia de Todos os Santos ». (Sao Salvador Baie de Tous les Saints).

Les premiers colons de Salvador de Bahia sont arrivés en 1549 du Portugal avec le gouverneur Tomé de Souza qui amena avec lui des armes, des soldats, des prêtres, des paysans, des artisans, des bagnards et des prostituées. Dans la même année, le gouverneur Tomé de Souza, la promulgua siège de l'administration coloniale et elle fut jusqu 'en 1763 la première capitale du Brésil (à partir de cette date Rio de Janeiro devint la seconde capitale du pays). Dès leur arrivée les Portugais ont commencé l'exploitation de la canne à sucre qui a permis à la ville de prendre de l'envergure, jusqu'au XVIII siècle date à laquelle les plantations antillaises, plus rentables, ont fait baisser les prix, provoquant le déclin de l'industrie sucrière brésilienne.

Au XVIII siècle une diversification s'est effectuée pour

pallier au manque à gagner du sucre
: implantation du tabac, du cacao, du coton et élevage des bovins. Salvador de Bahia est divisée en deux parties.

Une ville haute et une ville basse (un peu comme Lisbonne) avec son magnifique ascenseur « Lacerda » (72 mètres de hauteur) qui relie les deux parties. C'est la ville brésilienne qui a su le mieux conserver son héritage africain, ses costumes, sa croyance, ses mythes. Ses habitants les « bahianais » sont extrêmement fiers de représenter la race noire du Brésil. En effet Salvador de Bahia est la ville la plus noire du pays.

C'est là où, à la demande des colons, des millions d'esclaves venus des différentes ethnies comme les bantous et soudanais ont débarqué à partir de 1559. Le Portugal a mis en place un commerce d'esclaves qui se révéla une exportation extrêmement juteuse pour le pays qui devint ainsi le premier négrier du monde.

Chaque plantation de canne à sucre avait le droit d'importer 120 esclaves africains par an au maximum. Ceci n'était pas vraiment suivi puisque, déjà à l'époque il y avait pas mal de trafic d'esclaves. A Salvador de Bahia, vous ne serez pas surpris de reconnaître une musique à consonance africaine. Beaucoup d'artistes puisent leurs inspirations dans les rites religieux du candomblé (religion afro- brésilienne où pendant la cérémonie les hommes jouent des rythmes puissants sur leurs tambours tandis que les femmes, habillées avec leurs magnifiques robes blanches en dentelles, entrent en transe, but principal de la cérémonie) et dans les percussions tribales.


Spécialités culinaires et restaurants de salvador de Bahia


La cuisine bahianaise est très savoureuse et épicée, les plats les plus typiques sont :
La moqueca, poissons ou fruits de mer cuisinés avec de l'huile de dendê (huile de palme), oignons, tomates et lait de coco.

Le bobo de camarao, ce sont des crevettes cuites avec du lait de coco et la crème de manioc.

Le acarajé c'est le plat le plus ancien de Salvador puisqu'il remonte au temps des esclaves. On lave les haricots pour leur enlever la peau, ensuite on le broie. On ajoute de l'eau, du sel et des oignons. On obtient une pâte que l'on doit mélanger avec une cuillère en bois. Lorsque la pâte est prête on la fait frire dans une hile de palme pendant 5 minutes. Vous trouverez d'innombrables stands dans les rues où les bahianaises font frire leurs acarajé.

Pour les gourmands une variété importante de dessert et de jus de fruits tropicaux avec ou sans alcool sont un régal pour le palais !!

Les Restaurants régionaux

Yemanja
Avenida Octavio Mangabeira, 4655
Ouvert tous les jours de 11h30 à 24h00
Le dimanche de 11h30 à 18h00

Dona chika- ka
Rua José castro Rabelo, 10
Qaurtier du Pelourinho de 18h00 à 01h00
Fermé le dimanche

Tempero da Dada
Avenida Octavio Mangabeira,
Ouvert tous les jours de 12h00 à 16h00 et de 19h00 à 01h00

Solar do Unhao
Avenida do Contorno Cidade Baixa
Ouvert tous les jours de 11h30 à 24h00
Le dimanche de 10h00 à 19h00

Senac
Lago do Pelourinho, 13/19
Ouvert tous les jours de 11h30 à 24h00
Le dimanche de 11h30 à 15h30

 

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